Jak gotować w parowniku bambusowym?

Jak gotować na parze w domu? Warto wykorzystać do tego parownik. Przyrządzanie potraw w bambusowym naczyniu jest niezwykle proste i często wykorzystuje się go do przygotowania azjatyckich potraw.

Dlaczego gotowanie na parze jest zdrowe?

Jedną z największych zalet tej metody gotowania jest to, że potrawa zachowuje swój pełny smak i aromat oraz wartości odżywcze (straty witamin nie przekraczają 15%), co jest szczególnie korzystne dla zdrowia. Bambusowy koszyk, w którym umieszczamy składniki, pomaga zachować piękny kolor i apetyczny wygląd warzyw, czego nie osiągnęlibyśmy gotując je w wodzie. Gotowanie w parowniku jest szybkie, zdrowe i pozbawione konieczności dodawania soli, co pozwala zachować pełny i naturalny smak składników. Ponadto, podgrzanie naturalnego materiału, jakim jest bambus, dodaje potrawie niepowtarzalny aromat.

Co można gotować na parze?

Ø Warzywa: brokuły, marchew, zielona fasolka, kalafior, szpinak, kabaczek, cukinia, batat, dynia, kalarepa, papryka, cebula.

Ø Ryby takie jak, łosoś, pstrąg, dorsz, tilapia, halibut.

Ø Kukurydza, ryż, quinoa, kasza, ziemniaki.

Ø Kluski czy pierogi.

Ø Desery: ryż na mleku, pudding, jabłka pieczone.

Jak wybrać parownik bambusowy?

 

Jeśli planujesz zakup bambusowego parownika, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii. Przede wszystkim, ważne jest, aby sprawdzić staranność i jakość jego wykonania, a następnie dopasować wielkość koszyka do wielkości naczynia, w którym będziemy gotować wodę (woka, garnka lub żaroodpornego naczynia), tak aby podczas gotowania nie występowały „przecieki” pary. Należy również upewnić się, czy sitko wewnątrz koszyka jest odpowiednio mocowane i czy nie ma w nim metalowych elementów, które mogą korelować ze smakiem potraw.

 

A co, jeśli gotujemy dla większej liczby osób? W tej sytuacji warto wybrać parownik o średnicy 20-30 cm, z dwoma lub trzema sitkami. Należy tylko dokładnie dopasować jego wielkość do wielkości naczynia, w którym gotujemy wodę. Naczynie powinno też zmieścić jej większą ilość, aby wszystkie warstwy przygotowywanej potrawy zostały równomiernie uparowane. W przypadku gotowania małych porcji, zaleca się wybór mniejszego parownika o średnicy 15 cm. Ważną kwestią jest też, aby pamiętać, iż nie powinno się układać składników bezpośrednio na bambusie, warto użyć specjalnej maty silikonowej, tak aby smaki nie przechodziły na koszyk i aby łatwiej utrzymać parownik w czystości.

Zainteresowała Cię ta metoda gotowania? Sprawdź przepisy na kilka prostych dań, które przygotujesz na parze:

[PRZEPISY]

 

 

RYBA GOTOWANA NA PARZE Z IMBIREM I ZIELONĄ CEBULKĄ

2 porcje 

Czas: 25-30 minut

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

 

Składniki:

2-3 suszone namoczone Grzyby Mun House of Asia

1 łyżka Pasty z imbiru  House of Asia lub 2 cm posiekanego imbiru

2 łyżki Sosu sojowego jasnego  House of Asia 

1 łyżeczka Oleju sezamowego  House of Asia

Oczyszczona ryba o wadze ok 500 g (np. okoń morski, pstrąg, barwena)

4 zielone cebulki

½ łyżeczki soli

2 łyżki posiekanej dymki 

½ łyżeczki posiekanej świeżej papryczki chili 

2 łyżki posiekanej kolendry  

50 ml oleju

 

Sposób przygotowania:

1. Upewnij się, że ryba nie ma łusek i jest dokładnie wypatroszona. Umyj ją i osusz ręcznikiem papierowym w środku i na zewnątrz. Natnij obie strony ryby po przekątnej w odstępach ok. 2,5 cm. Następnie natrzyj solą i olejem sezamowym od wewnętrznej i zewnętrznej strony.

2. Grzyby wymieszaj z zielonymi cebulkami, pastą z imbiru, chili i dopraw do smaku sosem sojowym. Nafaszeruj rybę połową nadzienia, resztę nałóż na rybę. Umieść na talerzu w gorącym parowarze i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.

3. Rozgrzej olej w małym rondlu, aż zacznie wrzeć. Wyjmij rybę z naczynia parowego, ułóż na niej dymkę, polej pozostałym sosem sojowym następnie zalej gorącym olejem wzdłuż całej długości ryby. Podawaj na gorąco.

 

Krewetki gotowane na parze

2 porcje 

Czas: 15 minut 

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

 

Składniki:

½ łyżeczki Pasty z czosnku House of Asia lub 2 ząbki posiekanego czosnku

½ łyżeczki Pasty z imbiru House of Asia lub 2 cm posiekanego imbiru

1 łyżka Sosu sojowego jasnego House of Asia

12 obranych i oczyszczonych krewetek (16x20)

2 łyżki oleju

1 łyżka posiekanej zielonej cebulki

1 łyżeczka posiekanej świeżej papryczki chili 

2 łyżki stołowe bulionu 

Kilka kropli oleju sezamowego

Świeża kolendra 

 

Sposób przygotowania:

1. Krewetki ułóż na dużym talerzu w parowarze i gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut. W międzyczasie rozgrzej olej w woku lub małym rondlu, dodaj pastę z czosnku, pastę z imbiru, zieloną cebulkę, chili i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj resztę składników i całość duś przez około minutę.

2. Krewetki przełóż na talerz i polej sosem, posyp kolendrą oraz skrop olejem.

 

KURCZAK NA PARZE Z CHIŃSKIMI GRZYBAMI

4 porcje 

Czas: 25-30 minut 

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

 

Składniki:

1 łyżeczka Pasty z imbiru House of Asia lub 2 cm posiekanego imbiru

1 łyżka Sosu sojowego jasnego House of Asia

2 łyżki Sosu ostrygowego House of Asia

6-8 suszonych Grzybów Shiitake House of Asia (wcześniej namoczonych) 

Kilka kropel Oleju sezamowego House of Asia

675 g pokrojonego na kawałki kurczaka (podudzia lub skrzydełka)

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka zamarynuj w cukrze, sosie sojowym, sosie ostrygowym i mące kukurydzianej przez 15 minut. Odciśnij grzyby z nadmiaru wody, wyrzuć twarde łodygi i cienko poszatkuj.

2. Ułóż kawałki kurczaka na talerzu, na wierzchu umieść grzyby i pastę z imbiru. Przypraw solą, pieprzem i olejem sezamowym. Wstaw talerz do rozgrzanego steamera i gotuj na dużym ogniu przez 20 minut. Podawaj na gorąco. 

 

Warzywa gotowane na parze 

4 porcje 

Czas: 15 minut 

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

 

Składniki: 

5-6 różyczek brokułu 

5-6 różyczek kalafiora 

1 mała kapusta pak-choi 

8 zielonych fasolek szparagowych 

Sól do smaku 

Sos: 

2 łyżki Sosu sojowego jasnego House of Asia

2 łyżki Sosu ostrygowego House of Asia

1 łyżeczka Pasty z czosnku, imbiru i chilli House of Asia

½ łyżeczki Białego sezamu House of Asia

3 łyżki wody 

1 łyżka posiekanej kolendry 

2 łyżki posiekanej dymki do dekoracji 

 

Sposób przygotowania: 

1. Warzywa umyj i osusz, z fasolki odetnij końcówki. Przełóż wszystko na głęboki talerz, delikatnie oprósz solą i wstaw do steamera. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut (warzywa powinny zostać lekko al dente).

2. W międzyczasie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki sosu. 

3. Ugotowane warzywa posyp dymką i podawaj z sosem.

 

ŻEBERKA WIEPRZOWE NA PARZE 

2 porcje 

Czas: 35-40 minut 

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

Składniki:

450 g żeberek wieprzowych

 

Marynata: 

1 łyżka Pasty z czosnku House of Asia lub 2-3 ząbki świeżego czosnku

1 łyżeczka Pasty z imbiru House of Asia lub 2 cm posiekanego imbiru

1 łyżka Sosu sojowego jasnego House of Asia

1 łyżeczka posiekanej świeżej papryczki chilli 

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

1 pęczek dymki drobno pociętej

 

Sposób przygotowania:

1. Pokrój żeberka na małe kawałki, zamarynuj przez min. godzinę – najlepiej zostaw na całą noc.

2. Ułóż żeberka na talerzu, wsadź do steamera i gotuj na dużym ogniu przez 25-30 min, Wyjmij talerz posyp dymką i podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami.